Roti Porc au pomme de terre:Ingredients et Preparation

ROTI DE PORC AU POMME DE TERRE
 

Carri boucané papaye vert:Ingredients et Preparation

CARRI BOUCANE PAPAYE VERT

 

Les ingrédients pour 8/10 personnes:

 

 

• 1kg de boucané pas trop maigre
• 1 grosse papaye verte
• de l'huile
• 2 oignons,
•  6 gousses d'ails,
•  du thym,
•  du safran,
•  du sel,
• du poivre.

Préparation:

1. Couper le boucané en morceaux recouvrir d'eau chaude et faire bouillir pendant 15 min.
2. Jeter l'eau et faire bouillir le boucané une seconde fois selon le même procédé.
3. Pendant ce temps couper la papaye verte en morceaux d'environ 3 à 4 cm et laisser dégorger dans de l'eau froide salée.
4. Préparer les épices : hacher les oignons, piler l'ail et le poivre (sans sel).
5. Au bout de 15 min de cuisson du boucané, réserver environ 50cl de jus.
6. Faire revenir le boucané dans 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter oignon, ails, safran.
7. Bien rincer la papaye sous l'eau froide et mélanger à la préparation + le thym.
8. Verser la moitié du jus de cuisson + un demi-verre d'eau plate.
9. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.
10. Rajouter du jus ou de l'eau si nécessaire sinon laisser réduire.
11.  La papaye doit rester en morceaux en fin de cuisson

Carri baba figue boucané:Preparation et Ingredients

CARRI BABA FIGUE BOUCANE

tarte brede chouchou:Ingredient et Preparation

TARTE BREDE CHOUCHOU

 



Les ingrédients pou 6 personnes

•  200 g de pâte brisée
• 20 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 50 g de gruyère
• 2 paquets de brèdes chouchoux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morçeau de gingembre râpé
• 5 cl d’huile
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Preparation

1. - Commencez par trier les brèdes en gardant que les feuilles tendres et les coeurs.
2. - Lavez les brèdes, puis bien égoutter.
3. - Faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et le gingembre.
4. - Ajoutez ensuite les coeurs de chouchou. Mélangez, salez légèrement et laissez cuire 5 minutes.
5.   Laissez refroidir.
6. - Battre les oeufs puis ajoutez la crème fraîche, le poivre, et la noix de muscadre. Mélangez.
7. - Incorporez le brèdes et mélangez de nouveau.
8. - Piquez la pâte brisée et versez alors le mélange.
9. - Terminez par le le fromage râpé.
10. - Enfourner la tarte 40 mn à 180° (Th.6).

bonbon miel:Ingredient et Preparation

BONBON MIEL INDIEN

Ingrédients: 

• Farine de riz 250 gr
• Farine de blé 100 gr
• Levure chimique 10 gr
•  Sel 1 pincée
•  Sucre 200 gr
• Miel 200 gr
• Vanille 1 gousse

Preparations:

 1:  LA PÂTE : Dans le thermomix,  disposer les farines tamisées, la levure et le sel.  Mixer 10s V5 – Incorporer de l’eau froide (100g environ) et mixer 20s V5. Vérifier au fur et à mesure, la  pâte doit être fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.Laisser reposer au moins une heure.

   2: LE SIROP : Réunir dans une casserole à fond épais, le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d’eau. Porter à frémissement et laisser réduire de moitié environ. Laisser refroidir.

3: CUIRE LES BONBONS :

Chauffer un bain de friture dans une grande poète (la hauteur de l’huile doit être environ de 3 cm). Remplir un entonnoir ou un récipient à bec verseur de pâte et verser doucement celle-ci dans la friture en donnant une forme de spirale, puis revenir jusqu’au centre du bonbon pour souder l’ensemble. Retourner si nécessaire et laisser colorer légèrement.

Egoutter sur du papier absorbant.

 

 4: TREMPER LES BONBONS : Dès que les bonbons sont égouttés et encore chaud, tremper ceux-ci dans le sirop au miel. Laisser égoutter les bonbons sur une grille.

Bonbon Coco:Ingredients et Preparation

BONBON COCO

Rougail Chevaquines: Ingredients et Preparations

Rougail Chevaquine